У вас кролик отваливается по таймауту (или сеть глюкнула), но не все либы для пыхи умеют сами это трекать и переподключаться, поэтому все и валится. Копайте в сторону таймаутов и heartbeat. Вот ссылочка на коммент полезный. Да и статья сама тоже норм.
имхо вы больше потратите времени на выяснение этого вопроса чем руками добавить в сущность, хендлер или где там у вас код $object->updatedAt(new DateTimeImmutable)
ты не понял вопроса. мне не дату нужно туда класть, а число, которое больше на еденицу самого максимального в столбце, при обновлении/добавлении сущности