Облегчи себе жизнь, не пихай туда сервисы.  
Есть Embeddable классы для объектов, да и в целом чтобы замепить поля тащить сериалайзер это не самая умная идея

Почему?

если тебе для тупого создания объекта из строки в базе нужны какие-то сложные сервисы - ты либо как-то криво спроектировал базу и данные в базе становятся нежизнеспособными без твоего кода, либо как-то криво спроектировал создание инстансов VO. Или же неверно провёл границы ответственностей между объектами. Может ValueObject'ы стоит упростить, а более сложную локигу унести в другие классы, которые будут получать твои VO и с ними уже работать

я так вижу

DBAL types are not designed for Dependency Injection.

We explicitly avoided using DI for DBAL types because they have to stay simple.

We’ve been asked many many times to change this behaviour, but doctrine believes that complex data manipulation should NOT happen within the very core of the persistence layer itself. That should be handled in your service layer.

Спасибо за ссылку, ну нет так нет, будем снаружи конвертить

https://dzone.com/articles/service-injection-doctrine

Тут покрасивее, не нужно сериалайзер делать публичным как в моём случае

ну вот чуваки тоже говорят, что если нужно из строк foo и bar собрать какой-то дохера сложный объект и для этого нужны "сервисы" - что-то пошло не так

Ну это спорно что они имеют ввиду то что вы написали

я могу ошибаться, но лично для себя я нашел подтверждение своих слов)

На счет перевести json в вэлью обжект не похоже на что то из ряда вон

изи

Это понятно, но в реальном мире, нативный конструктор будет занят, и конкретно под этот кейс придется писать статическую фабрику.  + хлам в сущности

кем занят?

Кодом конечно
```
class RoomOptions
{
   public function __construct(
       private ?bool   $fast = null,
       private ?int    $minRating = null,
       // use for private game
       private ?string $enemy = null,
   )
   {
   }

   public function getFast(): ?bool
   {
       return $this->fast;
   }

   public function getMinRating(): ?int
   {
       return $this->minRating;
   }

   /**
    * Enemy nickname
    */
   public function getEnemy(): ?string
   {
       return $this->enemy;
   }
}
```

а в базе что?

какая стринга в базе?

в базе это json

обработка ошибок, само собой, отсутствует как таковая
но проверить наличие ключей - не рокет-саенс