Забить гигабитный канал на файловом сервере в пике трафика - легко, особенно если 50 пользователей и даже если в нём всего один современный жесткий диск, а если их четыре - так и подавно. Но средняя загрузка будет конечно процентов 20-30%.
QOS можно задействовать в vmware но тут на самом деле реально поможет только вторая сетевая карта, для всего остального полезного трафика кроме файлового..
Проблема в том, что агрегацию каналов делал посредством вмваре, но балансировка не работала. На этом серваке, помимо шары, еще 2 виртуалки.