ну... ARM ARMу рознь
и разница между Graviton и M1
и каким нибудь китайским процом
это как разница между всякими Cyrix и Intel 20 лет назад
кеши, память, дизайн SoC, ядра, поддерживаемое подмножество комманд
там очень сильный разбег может быть
большинство современных NVMe тоже содержат ARM ядра (внезапно) =)
но я не думаю что эти ядра можно для "серверов" использовать =)