Американец Джерри Рудитсер открыл первую сеть кофеен в Москве. Сеть работает до сих пор. Coffee Bean был первой кофейней, где нельзя было курить (а курили тогда, в 1996-м, везде, всегда — и внутри) и где долгое время не было никакой еды или выпечки. Ресторанный критик Светлана Кесоян позвонила Джерри и задала ему полтора десятка вопросов. О том, чем занят сейчас Определенного ответа у меня на этот вопрос нет. Но наверняка ищу себя, свое предназначение во Вселенной. Что сегодня с Coffee Bean Coffee Bean есть. Порядка двадцати точек. Семь в Москве, остальные в регионах. Моя задача на сегодняшний день в Coffee Bean — идеология. Я его идеолог и отвечаю за стратегию и концепцию. В кофейнях есть свои руководители на местах, а я — Хранитель ключа. О безупречном русском языке Не секрет, что я родился в Минске, а когда мне было 12 лет, мои родители эмигрировали в Штаты, и вырос я в Штатах — если конкретнее, то в Нью-Джерси. Когда я приехал в Россию в первый раз, говорить я уже по-русски не мог,

«Мне не нравится, когда портят чистый вкус продукта. Я за то, чтобы продукт оставался просто продуктом. Например дорада. Она хороша сама по себе — просто обжаренная на гриле, но не перебитая соусом песто и другими. Возьмите мясо, пожарьте просто с луком, не добавляйте миллион тысяч специй — почувствуйте чистый вкус. Или бургеры. Что только не кладут в них: яйца, шкварки… Раньше это была булка с котлетой — все. Меня бесит, когда дорогой продукт маскируется дешевыми ингредиентами. И люди за это платят. Если хотите съесть курицу, просто посолите, поперчите и обжарьте с луком — так гораздо вкуснее. Или хлеб. Горячий свежий хлеб — это так круто! Никакой кураги, семечек… Мне не нравится, что все пытаются набросать побольше ингредиентов, увести оригинальный вкус. Вот греческий салат. Там и прованские травы, соус, рассол — там техкарта такая большая, что можно запутаться! У нас же есть мощные овощи, которые дают чистый вкус. А люди все никак не могут понять, что вкусно — это просто взять прод