Вариант 3 Добавляем отдельные камеры на идентификацию входящих в калитку и распознавание автономеров (когда открыты ворота)

Вообще задача охраны загородного участка камерами - она вообще странная. На мой взгляд нужно решать только пультовой охраной. Потому как во-первых следить 24/7 вы все равно не в состоянии. Во-вторых - даже если вы увидели что кто то лезет - и что? А что вы будете делать? На youtube конечно потом ролик можно выложить, если воры не найдут регистратор и вместе с ним не вытащат и если не будет дублировать архив куда то. Но сильно вам это поможет?

первые модели - разрешение было 1920x1080.

Вот этот вариант - 1280x720

Оба варианта нормальные. Если не брать самый первый обзорный где две камеры и широкоугольные объективы 3,6 мм ("фиксы"), то в остальных случаях подойдут вариофокальные 2,8-12 мм

Размер матрицы критичен и влияет на светочувствительность, но кроме этого - ещё и угол обзора - так что внимательней при выборе

я моделировал с размером матрицы 1/2,8 (первые) и 1/3 (вторые). Меньше 1/3 лучше не брать

По брендам. Из среднего диапазона по-сути есть два основных игрока - оба китайцы - это Dahua и Hikvision. У каждого ещё с десяток а то и по два десятка т.н. OEM брендов. Выбирать придется из них

Младшие линейки (типа HiWatch у Hikvision) привлекательные по цене, но качество оптики и (для IP) процессор будут заметно хуже

аналоговые у Hikvision - стандарт HD-TVI, у Dahua - HD-CVI. Они для вашего случая будут не хуже IP

Оу! а можно чуть подробнее, я не знал что хики ОЕМят. Пару тройку брендов скажите плизз.

Ну в сердце всё-таки  мне запали модельки по 20+ к

никак нет. мне казалось что сильные бренды не делают оем. конкуренция своему же товару. товарный каннибализм так сказать.

я бы Beward не брал - это такой проектный бренд, что то Тайваньское они OEM-ят, не уверен что вам как розничному покупателю оно надо