Чтобы самому не забыть: при наличии PulseAudio виртуальное аудиоустройство создаётся одной командой: pacmd load-module module-null-sink sink_name=Virtual_Sink sink_properties=device.description=Virtual_Sink
А потом просто нужный источник перенаправляется туда. А в телеге в качестве микрофона