IP можно увидеть только если отправить собеседнику ссылку, которую он откроет, а ссылка будет вести на online-инструмент для логирования IP. Да и если у вас будет IP, что вы с ним сделаете? Максимум, можно написать заявление в полицию, и то, если IP будет вести на русского провайдера. Если это будут зарубежные VPN или прокси-сервис, то скорее всего полиция ничего не найдёт.