С точки зрения разрабов / "маркетингового отдела" я их понимаю. Эти новые фичи вводятся с учётом максимальной обратной совместимости = если юзер не обновлял телегу три года, то он по большей части заметит только сообщения, которые у него не отображаются. Те же папки - если юзер не обновлялся, то у него ничего не сломалось. С точки зрения обычного пользователя почти нет разницы, как именно реализованы "папки". Есть папки? Синхронизируются? Вот и отлично.
Если упрощать, в данные момент клиент подгружает все твои чаты, потом грузит последние сообщения, грузит сообщения в местах, где ты остановился в прошлый раз, потом грузит фильтры, потом фильтрует имеющиеся данные по этим фильтрам (которые называются "папки"). То есть если клиент не поддерживает фильтры, то у него ничего не сломается внезапно