По косвенным признакам, например: частое пересоздание аккаунта на номере в разных локациях на разных устройствах, системно-повторябщиеся жалобы на спам, отсутствие более 1 попытки авторизация по смс (при создании).
Иногда под такие признаки попадает и живой номер.
Но однозначно определить пул номеров использующихся в сим-фермах нельзя, так как он динамичен.