без теории ситуация будет примерно такая: допустим ты наконец закончил этот курс на курсере. вряд ли в голове останется хотя бы треть того, чему ты там научился. будет что-то по типу "сдал - забыл". а теория поможет все твои практические наработки связать в совокупность знаний