Переменные Чойс и намбер1, намбер2 - локальные переменные для функции арифметик, а использовать их пытаетесь на глобальном уровне. Нужно либо сделать их глобальными предварительно объявив об этом в функции, либо все ифы и элифы, как указал выше мудрый товарищ, отступом объединить с функцией и потом просто запустить её.
И да ==