Градусы проверь, если слишком мало то ты скорее всего её просто греешь ебать.
Я хуй знает честно говоря, но мне кажется утку нужно готовить при градусах 200.
Насчёт времени - если целая утка средних размеров (2,5-3 кг) то часа 3 наверное её ебашить там надо.
Лучше рецепты почитай а то я последний раз утку готовил вместе с мамой на НГ 2017.