Короче, я пробовала все 3 варианта. Считаю, что с отдельным индукционным взбивателем, без всякого пара - самый простой и надежный вариант, никогда не подводит, хорошо нагревает.
У такого отдельного взбивателя еще преимущество в том, что не надо стоять над ним в процессе взбивания: налил молоко, нажал кнопку и можно другими делами заниматься