коротко по делу:
sass/scss изначально был интерпретирован на ruby, но там настолкьо хромала скорость компиляции, что переписали на C++ (libsass) и теперь заебись (over +4000% увеличение скорости (я не шучу)). есть python биндинги libsass-python, но они не поддерживают watch режим (в issue ребята написали, что это непосильная задача). таким образом из лидеров остаётся только node-sass, если хочешь компилить свои удобные стили во что-то удобоваримое и с watch в придачу