В конфиге сервис юнита настроен network host:
Type=simple
TimeoutStartSec=0
Restart=on-abnormal
ExecStartPre=-/usr/bin/docker stop nginx
ExecStartPre=-/usr/bin/docker rm nginx
ExecStartPre=/usr/bin/docker pull nginx
ExecStart=/usr/bin/docker run \
--restart always \
--name nginx \
-v /var/www/nextcloud/:/var/www/nextcloud/ \
-v /etc/nginx/ssl/:/etc/nginx/ssl/ \
-v /etc/nginx/conf.d/nextcloud.conf:/etc/nginx/conf.d/nextcloud.conf \
-v /cloud_data/data/:/cloud_data/data/ \
--network host \
-p 80:80 \
-p 443:443 \
nginx:1.19
Но вообще по логике получается что данные сразу попадают в контейнеры, а оттуда записываются на диск с данными на хосте. Надо перечитать про нетворкинг в докере.