А есть статьи или исследование где мы вот так скрыли на хувер элементы подменю каталога, и когда показли их тут же все в каталоге при наведении на элемент меню первого уровня.
https://www.dns-shop.ru/Имхо, приминительно к каталогу товаров, мне вариант как в ДНС кажется удачнее.
Интересно как с точки зрения юзабилити лучше. Где пользователи находят товар который им интересен.
Если просто подумать о удобстве и о количестве действий для поиска подкатегорий, то вариант ДНС выигрывает. не говоря уже о том что он снимает когнитивную нагрузку связаную с тем что нужно либо запоминать товары 3ого уровня. Минусы конечно, то что вы обсуждали. Но применительно к категориям товаров, я не думаю что эти минусы превалируют над плюсами. Но конечно по хорошему все нужно мерить.