Ну а на больших проектах, оунеров может быть несколько, по каждому глобально уникальному функционалу
да, например в спотифае работают по сквадах. Один сквад – это укомплектованная команда из продакта,нужного количества дизайнеров, разработчиков, QA (ну и вариативно кто там может понадобится еще) и они сидят, например на своем проекте подкасты и пилят его.