Ручная работа – сборка и обработка проводятся человеческими силами, участие машин минимизировано;
Плодов мало – объемы урожая невелики, что автоматически поднимает себестоимость;
Произрастают плоды в далеких странах – например, Иране или Марокко. Стоимость правильной транспортировки на длительные расстояния очень велика.