у меня вообще xCAT, его можно вертеть под любую инфру, Dell OM не нравится фокусом на Dell железе
на вкус и цвет. если железа зоопарк, то наверное действительно лучше универсальные решения для деплоя. Если вендоров пара - ИМХО проще/полезнее развернуть пару OMIIV/OneView/xClarity/etc - оно проще, лучше интегрируется с железом (те же настройки BIOS/iDRAC/iLO очень удобно менять и проверять, что они одинаковые), дает плюшки по интеграции с VMware. Основаня их проблема - что вендора железа практически о них не рассказывают/показывают никогда.