там постановка задачи была емнип вроде "обслуживание не более двух раз в год, замена спэра - от 4 дней" поэтому люди зарезервировались по максимуму, наплевав на рекомендации
То, что они сделали никак не уменьшает требования по обслуживанию, не повышает усточивость и надежность системы, а делает ровно наоборот
А сделали они это, скорее всего, просто потому, что так и не поняли, как работает vSAN (и поэтому наплевали на рекомендации) и дикой инерции в мозгу типа «а как же без Hot-Spare???»
я еще, чуть чуть понимаю если бы это было ссд - спра не изнашивается, и диски обычно лочатся в РО (хотя лично то что я видел, умирало именно полностью). но все равно р5 стремно