Собираем вебпаком, а не таск менеджером
Я некоторые вещи до сих пор собираю через gulp, потому что таск-ранеры работают быстрее (им надо отслеживать только те зависимости, которые указал). Плюс, в gulp можно самому обработать исключения, если его не обрабатывает плагин. И тогда у тебя вотчер не падает.