Судя по тексту исключения: Error: [VueLoaderPlugin Error] No matching use for vue-loader is found.
Make sure the rule matching .vue files include vue-loader in its use.
Он хочет, чтобы я в массив use, где coverage, добавил лоадер vue. И, если его добавить, исключение не выбрасывает, но тесты перестают выполняться (их просто не видно, 0 выполненых в результате). Да и не логично это - дублировать лоадер vue еще в одном месте, когда он уже есть в общем конфиге, и, если я правильно понимаю работу лоадеров, когда последний лоадер натыкается на файл с расширением .vue, он уже должен получить его в js формате, так как vue-loader срабатывает до него.