В Японии любят сушить хурму. Осенью ее развешивают на фасадах деревенских домов, и в итоге получается вкуснейшая хоси-гаки. Но есть ещё и копченая полусушеная хурма, анпо-гаки, которая внутри остаётся мягкой и сочной, с текстурой желешечки. Такую особенно любят делать на севере острова Хонсю.