SZ
лапшу я скорее всего готовую буду покупать
Size: a a a
2020 May 20
SZ
т.е. лапшу вряд ли сама осилю сделать
SZ
вот все остальное хочу понять в каком порядке варить
A
12 часов на готовку бульона
S
как будто прям завтра всё откроют, будут летать самолеты, все пойдут по офисам)
Ну я про свой личный карантин
MG
12 часов на готовку бульона
Я знаю... причём обычно три разных бульона... но человек хочет...
SK
Газировки они покупают в красном драконе и перепродают с наценкой в два раза, лучше заказывать сразу из дракона)
VA
12 часов на готовку бульона
А куда торопиться на самоизоляции
Д
лапшу я скорее всего готовую буду покупать
На сайте ку рамена был рецепт, они там предлагают купить "готовый набор"
Д
Ну там понятно что за чем класть. Плюс у меня в нычках есть рецепт от Бориса как мариновать яйца! Ща найду
A
Дегтярёва Виктория
На сайте ку рамена был рецепт, они там предлагают купить "готовый набор"
Заказать у них готовый и набор. Пытаться повторить и в следующий раз просто купить готовый =)
Д
Рецепт маринованных яиц 👇
Д
Переслано от Boris Chumakov
КОРОЧЕ #яйца
1. Варим ханджюку тамаго
готовим
- таймер
- ёмкость с водой со льдом
подсоленную и подкисленную воду кипятим, забрасываем яйца (удобно складывать их в сито без ручки, и помещать его в кастрюлю, так чтоб палочками можно было вращать сито с яйцами внутри кастрюли)
- забросили
- 1,5 минуты вращаем !!!
- ещё 5 минут варим (всего 6,5 минут, не больше)
- вытащили и МНГНОВЕННО в ледяную воду
2. Маринад
мэнцую (собацую) - 100 г
сладкий соевый соус (марутани например) - 40г
кипячёная вода - 600г.
3. Аккуратно чистим яйца, кладём в ёмкость с теплым маринадом (не выше 40 град.) накрываем салфеткой так чтоб салфетка промокла маринадом и накрывала всплывающие яйца, закрываем крышкой или плёнкой - на 3 часа в холодильник.
4. Для тех у кого в стране не продаётся соба-цую, его можно запилить руками по пропорции:
- вода 1000г + кацуобущи 20 г
- обычный соевый соус (не усукучи, это сильно солёный сорт) - 90
- мирин - 90
- столовое вино 60
всё вскипятнуть, поджечь улетающий спирт, выкинуть кацуобущи, остудить
1. Варим ханджюку тамаго
готовим
- таймер
- ёмкость с водой со льдом
подсоленную и подкисленную воду кипятим, забрасываем яйца (удобно складывать их в сито без ручки, и помещать его в кастрюлю, так чтоб палочками можно было вращать сито с яйцами внутри кастрюли)
- забросили
- 1,5 минуты вращаем !!!
- ещё 5 минут варим (всего 6,5 минут, не больше)
- вытащили и МНГНОВЕННО в ледяную воду
2. Маринад
мэнцую (собацую) - 100 г
сладкий соевый соус (марутани например) - 40г
кипячёная вода - 600г.
3. Аккуратно чистим яйца, кладём в ёмкость с теплым маринадом (не выше 40 град.) накрываем салфеткой так чтоб салфетка промокла маринадом и накрывала всплывающие яйца, закрываем крышкой или плёнкой - на 3 часа в холодильник.
4. Для тех у кого в стране не продаётся соба-цую, его можно запилить руками по пропорции:
- вода 1000г + кацуобущи 20 г
- обычный соевый соус (не усукучи, это сильно солёный сорт) - 90
- мирин - 90
- столовое вино 60
всё вскипятнуть, поджечь улетающий спирт, выкинуть кацуобущи, остудить
A
мне нравится замена соба-цую на кацубоши.
A
Есть 5-й шаг для замены кацубоши?
T
Дегтярёва Виктория
Переслано от Boris Chumakov
КОРОЧЕ #яйца
1. Варим ханджюку тамаго
готовим
- таймер
- ёмкость с водой со льдом
подсоленную и подкисленную воду кипятим, забрасываем яйца (удобно складывать их в сито без ручки, и помещать его в кастрюлю, так чтоб палочками можно было вращать сито с яйцами внутри кастрюли)
- забросили
- 1,5 минуты вращаем !!!
- ещё 5 минут варим (всего 6,5 минут, не больше)
- вытащили и МНГНОВЕННО в ледяную воду
2. Маринад
мэнцую (собацую) - 100 г
сладкий соевый соус (марутани например) - 40г
кипячёная вода - 600г.
3. Аккуратно чистим яйца, кладём в ёмкость с теплым маринадом (не выше 40 град.) накрываем салфеткой так чтоб салфетка промокла маринадом и накрывала всплывающие яйца, закрываем крышкой или плёнкой - на 3 часа в холодильник.
4. Для тех у кого в стране не продаётся соба-цую, его можно запилить руками по пропорции:
- вода 1000г + кацуобущи 20 г
- обычный соевый соус (не усукучи, это сильно солёный сорт) - 90
- мирин - 90
- столовое вино 60
всё вскипятнуть, поджечь улетающий спирт, выкинуть кацуобущи, остудить
1. Варим ханджюку тамаго
готовим
- таймер
- ёмкость с водой со льдом
подсоленную и подкисленную воду кипятим, забрасываем яйца (удобно складывать их в сито без ручки, и помещать его в кастрюлю, так чтоб палочками можно было вращать сито с яйцами внутри кастрюли)
- забросили
- 1,5 минуты вращаем !!!
- ещё 5 минут варим (всего 6,5 минут, не больше)
- вытащили и МНГНОВЕННО в ледяную воду
2. Маринад
мэнцую (собацую) - 100 г
сладкий соевый соус (марутани например) - 40г
кипячёная вода - 600г.
3. Аккуратно чистим яйца, кладём в ёмкость с теплым маринадом (не выше 40 град.) накрываем салфеткой так чтоб салфетка промокла маринадом и накрывала всплывающие яйца, закрываем крышкой или плёнкой - на 3 часа в холодильник.
4. Для тех у кого в стране не продаётся соба-цую, его можно запилить руками по пропорции:
- вода 1000г + кацуобущи 20 г
- обычный соевый соус (не усукучи, это сильно солёный сорт) - 90
- мирин - 90
- столовое вино 60
всё вскипятнуть, поджечь улетающий спирт, выкинуть кацуобущи, остудить
Мне из Одессы с морковью нравиться рецепт маринованных Яиц, правда там перепелиные и в рецепте есть анчоусы
Д
Мне из Одессы с морковью нравиться рецепт маринованных Яиц, правда там перепелиные и в рецепте есть анчоусы
ну это маринованные яйца в рамен )
Д
вряд ли одесский рецепт предполагает, что их потом в рамене нужно использовать )
Д
скорее сразу есть и под что-то вкусное запивать , эх )