всегда было интересно как варят сгущенку на производстве варенки

явно же не кучу банок варят)

есть такая штука в Аргентине, называется dulce de leche - вот это вареная сгущенска и есть, они ее запихивают абсолютно везде, а значит варят без банок

В чанах я думаю

В банки стеклянные и варить

в тянах

лопнет

Хмм тоже верно

я думаю варят в каких-то гигантских кастюлях

Нужна герметичная жестянка со съемной крышкой

Там же надо на водной бане, иначе подгорит

Хм, а что если просто поместить емкость в воду в кастрюлю, но не полностью и так варить

В рисоварку)

Вареное сгущенное молоко производиться с целью получения сырья для кондитерской промышленности.
Для реализации населению производство вареного сгущенного молока производиться в автоклавах. Уже готовые, расфасованные и закатанные жестяные банки с продуктом помещают в авто корзины. Выдержка в автоклавах производится при температуре +950С. подбор времени выдержки производится опытным путем, и в среднем составляет 2-3 часа.
Нагрев сгущенного молока с сахаром до 96-1000С.
Выдержка при 960С от 2 до 5 часов.
Быстрое охлаждение до 650С.
Быстрая выгрузка в транспортную тару.
Процесс нагрева, выдержки и охлаждения готового продукта проводят в закрытых вакуум-аппаратах.
Готовый продукт следует расфасовать в горячем виде (не менее +650С).
Также существуют технологические схемы приготовления варено сгущенного молока путем длительного выдерживания в специальных реакторах, которые позволяют приготовить продукт без его предварительной расфасовки.

Никогда бы не подумал что варка сгущёнки при таких высоких температурах

Другие сайты пишут про адекватные температуры но без вакуума и дольше

Видно и так и так можно

Один ноль это значок градуса

может тогда можно этот тюбик в сувид?

На 1000 градусах уже красное/желтое каление сталей, какая сгущёнка :-)