какую говядину мучать дома, если ты не крутой какой-то шеф, разницы нет
Ну даже дома, если брать разные стейки, то они отличаются. Или псевдо - стейки мираторг, или какие нибудь нормальные.
А ресторан это все рано риск. Читаю одного ресторанного критика Москвы, так там именно в дорогих заведениях всегда какие то вопросы есть по качеству