Улун не совсем зелёный чай… его ферментируют (Различная степень, поэтому некоторые больше ближе к зелёным) и «поджаривают» чтоб остановить ферментацию и «сохранить» . С улунами у меня опыта мало. Пока в сети только нашла что aged oolong is a thing. Так что порадуюсь ссылке, подтверждающей Вашу инфу про полгода хранения.