Yuliya
А это достаточно секьюрно?)
Это больше от бека зависит, какой сертификат безопасности стоит.
По умолчанию в настройках Xamarin Android проекта используется Native TLS 1.2 для SSL.
Если сервер на обычном HTTP, что не используй, а запросы легко перехватываются
iOS вообще по умолчанию не разрешает HTTP запросы