Если форматтер к этому времени назначен, то данные сконвертятся в стрим и он вернется. Если нет и данные не null, то вернет исключение, если данные null, то вернет пустой стрим, как в обычном риспонсе
кроме того, не забывайте, что некоторые любят юзать PSR-7 пакеты, которые не только PSR-7, но и имеют разные вспомогательные методы. Декоратор респонса их проксирует?