Хреновая идея, потому что никто, кроме yii3 не будет поддерживать эти *.env файлы)
Как минимум удобно для разработки, сделал себе несколько
db.mysql.env db.pgsql.env и переключаешься когда надо потестить, демку при этом можно обновлять/сбрасывать, делать пр, конфиги все локально. Но можно и params-local.php конечно