Конфиги в пакетах - это по сути дефолтный шаблон конфигов. Если ты не юзаешь конфиг плагин, то ты можешь копирнуть этот шаблон в конфиг контейнера или сконфижить пакет ручками в своем контейнере. Конфиг плагин лишь позволяет автоматизировать этот процесс.