Большинство экскурсий это лохотрон. Вы сами можете организовать их, допустим стоун таун, призон, мнемба снорклинг и тд. Сафари Килиманджаро, это чуть сложнее, но не архи сложно. Что именно вас интересует?
Смотря какими знаниями обладает экскурсовод. Если просто пошопиться, то можно и без гида. Если вас интересует история, то без этого никак. Как показывает практика, если гид нормально говорит по русски-то будет много вопросов. Об архитектуре, устройстве домов в стоун тауне, о политике. А также вне об укладе жизни современном, образовании, пенсиях, свадьбах, налогах, собственности и тд и тп. Разумеется это все при условии, если людей реально интересует что-то помимо алкомаркета, и где подешевле че купить.