По словам Сигфредо Фуэнтеса из Мельбурнского университета, большая часть любительского впечатления от игристого вина возникает из-за бессознательной оценки пузырьков: "Вы в основном любите или не любите шампанское или игристое вино по первой реакции, которая носит визуальный характер"
А вот исследователь Жерар Лигер-Белэр
изучает пузырьки в шампанском около 20 лет. Экспериментальным путем он установил, что если 100 мл шампанского налить строго вертикально, то в бокале будет около миллиона пузырьков. А вот если под наклоном, то число пузырьков увеличится на "десятки тысяч"