Правильная и более менее достоверная статистика будет сформирована при масштабной эксплуатации Госсопки. Но ФСБ ее может засекретить

Пока разъяснений регулятора по ГТ нет, выскажу мнение: вряд ли меры по защите КИИ каждого субъекта будет ГТ. В большинстве случаев:
1) сведения о мерах безопасности принадлежит исключительно собственнику, а не  государству и превращать ее в ГТ излишне, всегда ее можно ограничить коммерческой тайной
2)  КИИ наверняка будет несколько тысяч, со сведениями о мерах по защите должны знать руководитель и/или зам субъекта, безопасники, админы (возможно) - в случае если это ГТ - всем нужно оформлять допуск, которые не все смогут получить. Лиц имеющих допуск к ГТ со всеми сопутствующими ограничениями будет на несколько десятков тысяч больше. Дополнительные риски (и надбавки) для носителей и государства.
3) а что делать если руководитель предприятия (совет директоров, специалисты) иностранец? Будем доверять ГТ?

Представляется что регулятор будет подводить под ГТ аккумулируемые им сведения о мерах субъектов КИИ ( как совокупность мер), чтобы они не расползлись и охранять их соответствующим образом.
Если в КИИ обрабатывается ГТ (а значит весь персонал системы допущен к ней) то и меры по защите данного КИИ (как и прочая документация) могут быть ГТ.

Если объект кии обрабатывает ГТ, то меры 100% гт.

Не уверен насчёт аккумулируемых сведений, т.к. про объемы в законе ни слова. Все же логично бы засекретить именно сведения о защите объектов КИИ, но скорее только критичных.

Думаю скорее всего еще и по категориям, 3-я вряд ли под гт попадет

Скорее всего 1 я будет сто пудово

А дальше видно будет, надо ждать ведомственных перечней,  в конце концов по закону засекречивание происходит именно по ним

1-3 категории присваиваются только значимым объектам КИИ. В указе президента говорится о защищенности всех (не только значимых) объектов КИИ.

Указ это очень широко, там и не должно быть конкретных указаний, надо ждать перечней

Судя по ответственным перечни ФСТЭК и ФСБ

ФСТЭК ничего толком не сказал.

А указаний и не будет. В перечнях определят конкретные сведения о защищенности объектов (всех объектов- значимых и не значимых) КИИ. Перечни не могут противоречить Указу и ФЗ.

Не могут противоречить, но уточняют

Уточнят какие сведения о защищенности для категоричный и иных объектов подлежат засекречиванию.

Вот и сидим спокойно ждем,  там все будет. Причем спорить с этим будет бесполезно, надо будет исполнять

Как и что надо будет в местное управление ФСТЭК обращаться

Порядок обмена информацией определяет ФСБ, а не ФСТЭК.

Общее правило: если не знаете, куда именно обращаться, обрящайтесь в ФСТЭК. Если есть какая-то неоднозначносьт (у вас нет допуска к перечню, неясно, как трактовать формулировку в перечне, неочевидно, относится ли именно этот кусок информации к пункту перечня и т.п.), субъект направляет вопрос в ФСТЭК, а ФСТЭК - в межведдомственную комиссию по защите государственной тайны.