как хотите. Можете использовать эти файлы, можете указать при запуске ПГ и другой конфиг. Вы же спросили можно ли перенести. А с какой целью не объясняли
1. Смотрите нагрузку обоих серверов, и процы и диски и сеть 2. Эти 110ГБ как распределены по таблицам? Может у вас 100ГБ в одной таблице вот она и бэкапится долго, так как 1 таблица - 1 поток