Sergey Krasnov
Добрый день!
Из официальной документации: pgAdmin uses the pg_dump utility to provide an easy way to create a backup in a plain-text or archived format.
Кратко, pgadmin делает тот же pg_dump.
Про резервное копирование, нужно понимать, что в идеальном мире при бэкапе нет незавершенных транзакций и поэтому БД консистентна. Можно, конечно, и на ходу, но гарантий целостности данных нет. Лучше всего, придумать как проверять бэкапы после дампа.
Ну это обычно крайние случаи, или ктото пролюбил вспышку и бэкапы сломались когдато и их надо починить, но и прям счас снять копию, во избежание как говорится. Или отладка скрипта в течении рабочего дня, но тогда делается на одной базе, а потом просто прописываются остальные