Ну есть варианты более постоянного мониторинга: netflow, snmp, syslog, zeek, от опенсорс до коммерческих
Не понял ничего. Все это используется в совокупности, но не все применимо на любом участке сети. Это все и есть логи в широком симсле. Например, в лвс иметь нетфлов - не всегда возможно, класс оборудования может не позволить. Значит задействуем зеркалирование, будем дампить и парсить для критичных сегментов. Если сегментация средствами фв - у него есть логи и это будет сислог и так далее, тот еще слоеный пирог костылей. Как это соотносится с постоянством - не понял.