Если говорить за металлургию ( первые переделы - выплавка, доводка, разливка стали) оператор при потери "глаз", то есть скады жмёт на красную кнопку. Не умеют и не хотят работать по приборам.
Система управления включает в себя управляющую систему и объект управления ( технологическое оборудование). Так что формально исходя из постулатов теории Автоматизации ты не прав;)
Ещё один критерий различий Ot/It - для it систем объект управления (оу) это информация обрабатываемая внутри самой управляющей системы . Оt - технологическое оборудование и первичные преобразователи, которые топологически отделены от УС.