ну для примера есть метод который используя retrofit для получения данных с сервера (строка json), чтоб проверить его работу я должен подождать пока данные придут с сервера и сравнить пришедшие данные с константой в тесте, так?
тут тебе нужно замокать тот же ретрофит, таким образом, чтобы он вернул твоему методу нужные данные. Причем разные на разные кейсы:
1. Корректный JSON,
2. Ошибка 404 (500... другая, по вскусу),
3. Мусор/битый JSON