IO
Начните с расписывания бизнес-процессов, путь звонка, вот это все. Вообще не привязываясь ни к чему. Такой себе сферический колл-центр в вакууме. Главное - счастливые работники и клиенты (я - именно за такой порядок). Потом смотрите что за CRM вам подойдет для организации процесса. А потом уже к ней лепите телефонию. Эта штука довольно пластичная и уже практически все кто-то делал до вас.
А коллеги типа @voxlink могут скорее помочь избежать веселых танцев на граблях, потому что сами на них уже потанцевали