Привет!
1. Изучать текущую версию bem-tools нет смысла. Мы в обозримом будущем выпустим написанную с нуля версию 2.0, она будет позволять запускать разные полезные плагины (например, про создание файлов блоков).
2. ENB — это сборщик. Вот прямо сегодня он является самым «прокачанным» сборщиком для БЭМ-проектов. Универсальная сборка для любых других сборщиков в процессе разработки (уже работает, но не все поддерживается, не все протестировано и услоялось, нет докуменации и т.п. проблемы новых технологий). Так что про ENB ответ такой: есть смысл использовать готовое (например, взять prject-stub, где все уже настроено из коробки), но не обязательно глубоко погружаться.