Все работает как и раньше, что GOL, что LATAM. Если нет багажа - можно проходить по электронному посадочному талону, онлайн-регистрация за 24 часа.
Я через российские агрегаторы для GOL купил билеты, которые не бились ни на офф. сайте, ни через автоматы. Но на стойке находили их, и выдавали посадочный. Стойки работают, на указателях написано что это Baggage Drop-Off, но де факто вы можете вставать в очередь и просить сотрудников сделать что угодно.
У LATAM аналогичная история. Российские агрегаторы выписали мне билеты с неправильной фамилией, за стойкой поправили.
По поводу отмены перелетов - просто смотрите ваш рейс на FlightRadar, что он летают. Наполняемость рейсов 60%-70%.
Задержек рейсов нет, очереди небольшие. 2.5 часа это очень много для текущего времени, успеете 10 раз. Экранов не видел нигде.