Лоскутные, когда площадные объекты состоят не из полигонов, а из линий (с общими гранями). Идея хорошая и "правильная", но работать потом, когда оно ломается или нужно быстро что-то поправить невозможно. Уж лучше разобрать косичку, чем искать и чинить все отношения в которых эта грань была и т.п. Тема холиварная, но я за вариант, где проще, хоть он и выглядит избыточным для некоторых.
Нормально с ними работать. Проблема в том, что кроме JOSM+reltoolbox plugin нет других удобных инструментов для работы с лоскутным зонированием, а этим инструментом владеет какой-то совсем ничтожный процент маперов. Все остальные инструменты позволяют легко всё сломать и не заметить. Подозреваю, что прямо сейчас в базе OSM колоссальное количество сломанных мультиполигонов, которые просто перестали отображаться на карте и о сломанности которых не подозревает ни тот кто их сломал, ни тот, кто их нарисовал.