Короч, nvme воткнуть в зеркало, разбить на систему и кеш. HDD без партиций в р6, и закешировать через bcache. На получившемся месте lvm и далее все что угодно. Будет быстро, много и отказоустойчивость.
Подман по управлению полностью слизан с докера, даже команды и ключи те же. только разве что «подов» нет. Перекат будет безболезненный, как вариант. Либо же вопрос: какого плагина не хватает? Какой функционал нужен?
Из того, что навскидку вспомню - криво работает в режиме докер композа, криво сохраняет образы (с настройками по умолчанию) - добавляет в новый слой не дельту, а весь предыдущий слой копирует. Podman copy иначе обрабатывает симлинки. Podman commit теряет информацию о родительском имидже. И т. Д
Так потом удобно место распределять. Если непонятно, в каком разделе многоместа потребуется, часть можно оставить неразмеченным, и добавить потом. И снапшоты вдруг пригодятся.