Нечему удивляться. Я про то и говорю, что если хочешь что-то упростить, - ВЫПИЛИВАЙ, а не впиливай еще один слой
Не думаю, что эта логика вообще применима к rook. Какой-то способ управления для кластера Ceph всё же необходим, будь то ceph-deploy, cephadm, rook или ваши самописные скрипты на баше.
Но этот слой в любом случае есть. От него не избавиться (если конечно не делать все ручками всё время - но тогда повышается вероятность отказа из-за человеческого фактора).
Единственная причина, по которой мы это обсуждаем, это то, что заменить mon и mgr на альтернативные нельзя, а вот этот управляющий кластером слой - можно. Как систему инициализации, например - кому-то лучше systemd, а кому-то подавай sysv init. Если бы было нельзя, и cephadm, или тот же rook, были бы единственным безальтернативным вариантом управления - юзали бы и не плевались.