А почему нет? Тут же вопрос в себестоимости - если ты снимаешь дорогое помещение и покупаешь камчатских крабов (условно), но продаешь 10 блюд в день, даже будь у тебя 10 мишленовских звезд, ты не окупишься
Это ресторан, который использовал только местные продукты и поддерживал Тайских фермеров, если что.
Полагаю, дело не в снижении посещаемости, а просто в желании сменить концепцию