Мясо начинает разлагаться сразу, как только убивают животное
поэтому в него вкалывают всякую химию и оно долго не портится потом
Называть это разложением довольно поверхностно. Так, например, для бургеров парное мясо вообще не годится. Оно должно ферментироваться некоторое время.