Блин, господа, ну вы и параноики.
1) Стандартного шифрования файла дневника будет вполне достаточно в 99,9999% случаев.
2) Если у кого-то есть доступ к вашему железу, считайте, что если он очень очень захочет, то сможет прочитать всю информацию, как бы хитрожопо зашифрована она ни была.
3) С нынешним уровнем развития обработки больших данных, если вы только не живете в глухой деревне без телефона и интернета, то про вас и так уже всё давным давно известно. Так что расслабьтесь)))