DP
как один из вариантов — реализовать язык-расширение для Postgres c компиляцией через LLVM
оно само может использовать внутри JIT: https://postgrespro.ru/docs/postgresql/11/jit-reason
но можно и свой server-side язык для какой-нибудь области делать, что-нибудь из модного типа bigdata/ML, или для процессинга данных в ГИС-системах